sobota, 29 sierpnia 2009

Weekendowa Cukiernia #11 - Jablecznik francuski

Gospodynią tego wydania Weekendowej Cukierni jest Mafilka. Zaproponowała przepis na jabłecznik francuski. Przepis naprawdę nieskomplikowany a ciasto przepyszne. Połączenie kwaśnych jabłek z waniliowym kremem to rewelacja.
Jeśli chodzi o wersję bezglutenową to nic nie zmieniałam, użyłam tylko mąki bezglutenowej zamiast pszennej. Można by się może przyczepić, że samo ciasto wyszło nieco zbyt suche ale z dużą ilością jabłek i kremem jest OK. Pewnie to zresztą obsesja, kruchość i sypkość to ogólny problem wypieków bezglutenowych. W tym przepisie czas pieczenia jest zbyt długi dla mojego piekarnika, spód jest trochę za mocno przyrumieniony, pomimo, że i tak piekłam 35+20 minut. Jeśli jeszcze skrócić pieczenie o 5-10 minut może ciasto nie będzie już tak suche.
Poza tym naprawdę się czepiam, jest minimalnie za suche a w smaku baaardzo dobre. Zawsze kombinuję co można poprawić następnym razem :).
Acha, do kremu użyłam samych żółtek zamiast całych jajek, zostały mi po prostu z innego ciasta. Krem wyszedł mi więc pewnie nieco rzadszy i było go mniej ale na smak nie miało to chyba większego wpływu.



Jabłecznik francuski by Mafilka:

Składniki:

75 g miękkiego masła
150 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego
szczypta soli
4 jaja
100 g mąki pszennej tortowej (u mnie bezglutenowa przyp. f.)
50 g maki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia (używam bg proszku własnej produkcji przyp. f.)
dowolne jabłka pokrojone w 'szesnastki' ok 3-5 średnich sztuk
150 g creme fraiche lub gęstej śmietany (18% Zott jest OK)

Przygotowanie:
Tortownicę o średnicy24 cm delikatnie wysmarować masłem, piekarnik nagrzać do 170°C. (z termoobiegiem).

W misce utrzeć masło ze 100 gramami cukru i 1 łyżką cukru waniliowego, dosypać wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia i wbić 2 jaja. Ucierać aż masa będzie puszysta. Wyłożyć do tortownicy, wygładzić powierzchnię. Obrane i pokrojone w szesnastki jabłka wyłożyć na ciasto i lekko docisnąć. Piec 35 minut na środkowej półce piekarnika.

Śmietanę rozmieszać z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym oraz jajami i wylać na podpieczone ciasto z jabłkami. Piec dalej jeszcze ok 25-30 minut. Po wyjęciu z piekarnika można oprószyć cukrem pudrem.



20 komentarzy:

  1. przesliczne zdjecie, a wiesz co ja jadlam osttanio bezglutenowy wypiek, i faktycznie troche takie suchawe bylo, ale smaczne:) myslalam ze to jakies bee... przez tą make ale smak ma podobny do glutenowego:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Tak, Viridianko, jeśli chodzi o smak to nie ma różnicy, czasem tylko konsystencja jest trochę inna, nie zawsze gorsza, biszkopt wychodzi bardziej puszysty i leciuteńki.

    OdpowiedzUsuń
  3. Cudowny jabłecznik. Pełen jabłek, wilgotny, mój ulubiony :)

    OdpowiedzUsuń
  4. bardzo kusząco brzmi połaczenie kwaśnych jabłek (które uwielbiam) i waniliowego kremu
    bardzo słonecznie wygląda

    OdpowiedzUsuń
  5. Śliczny Ci wyszedł ten jabłecznik. Podziwiam i pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  6. ale pieknie ci wyszedl!!!!!!

    OdpowiedzUsuń
  7. Kasiu, polecam, szczególnie zobacz u Mafilki, u niej to naprawdę same jabłka :)

    Asieja: też uwielbiam kwaśne jabłka :)

    Alinko i Gosiu: dziękuję Wam, bardzo mi miło

    Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  8. Fellunia :))) Ale się cieszę! Więcej nas więcej nas:))))) Wygląda pyyysznie pięknie się prezentuje! Fruuuu na listę :)))

    Buźka:*

    OdpowiedzUsuń
  9. A wiesz, ten jabłecznik to chyba generalnie dość suchy jest, a przynajmniej mi też taki wyszedł...ale z tą masą śmietanową i tak pyszny był :-)))

    Pozdrawiam!!!

    OdpowiedzUsuń
  10. Jak zwykle Twoje uwagi są nieocenione :) A ciasto wygląda jak marzenie :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Przejrzałam wsztystkie twoje dzieła, i jestem pod wielkim wrażeniem! Naprawde same perełki! A zdjęcia przepiękne!

    OdpowiedzUsuń
  12. Polko, ja również się cieszę :), Weekendowa Cukiernia to fantastyczna akcja!

    Karolciu, pocieszyłaś mnie, myślałam, że to jak zwykle wina mąki bg. I tak jeszcze z pewnością upiekę ten jabłecznik, postaram się tylko coś zakombinować z ciastem :)

    Szarlotku, jest mi niezmiernie miło :)

    Dogsonx: ślicznie dziękuję, witam Cię na moim blogu, miło mi, że wpadłaś :)

    Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  13. Piękne zdjęcie. Takie ciacho nawet jak jest troszke suche to i tak jest pyszne ;)

    OdpowiedzUsuń
  14. Piekny ten Twoj jablecznik!
    Masz racje : kruchosc i sypkosc to czesty problem bezglutenowych wypiekow; udalo mi sie raz znalezc przepis na bezglutenowe ciasto (tez z jablkami) ktore smakuje calkiem 'normalnie' i nikt nie wierzyl, ze jest to ciasto bezglutenowe wlasnie. Od tego czasu pieke je regularnie (choc na bezglutenowej diecie nie jestem) ale smak ciasta naprawde nam odpowiada :)

    Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  15. Emmo dziękuję :), ono jest naprawdę minimalnie zbyt suche, a pyszny krem i duża ilość jabłek doskonale to równoważą, zresztą polecam Ci obejrzeć inne wersje, z nieznanych mi przyczyn u niektórych warstwa ciasta jest cieniuteńka, sądzę, że wówczas nie może być mowy o suchości :)

    Beo, znalazłam u Ciebie to ciasto, o którym wspominasz, wspaniały przepis, dziękuję, już zanotowałam do wypróbowania!

    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Mam wiec nadzieje, ze Ci posmakuje :)

    OdpowiedzUsuń
  17. O też robiłam to ciasto :) Jest cudowne, prawda?
    I też wg mnie czas pieczenia był za długi, więc go trochę skróciłam. Mmm ;) Twoja wygląda zupełnie inaczej niż moja, ale pewnie oby dwie były przepyszne, prawda? :>

    OdpowiedzUsuń
  18. Piękny! Ehh, tak się zastanawiam, czemu ja go nie upiekłam? Chyba przestraszyła mnie ta śmietana na wierzchu, ale jak widzę, nikt więcej się jej nie boi :)... Nieważne, co się odwlecze, to... ;))

    OdpowiedzUsuń
  19. Bardzo fajny przepis. Ciasto wyglada bardzo apetycznie. Mniam. UPL :-)

    OdpowiedzUsuń
  20. Dziwnograju, też tak myślę, to ciasto smakuje wspaniale!

    Olu, ten śmietanowy krem jest tutaj najlepszy, musisz spróbować :)

    UPL, bardzo dziękuję :)

    Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń

Related Posts with Thumbnails