Robię tę tartę z ciasta kruchego, jak sobie przed chwilą popatrzyłam, tak jest też najczęściej w przepisach francuskich, podczas gdy te po angielsku najczęściej używają ciasta francuskiego. Umówmy się więc, że to wersja tradycyjna :)
Składniki:
bezglutenowe ciasto kruche:
125g mąki bezglutenowej
60g masła
50g cukru
1 roztrzepane jajko
szczypta soli
ewentualnie 1 łyżeczka gumy guar
karmel:
150g cukru
40g masła
1kg jabłek
ewentualnie cynamon, ekstrakt waniliowy
Przygotowanie:
Tartę robi się najczęściej w rondlu lub głębokiej patelni. Ja używam patelni o średnicy 24cm.
Ciasto:
osoby nieuczulone mogą użyć gotowego ciasta francuskiego lub kruchego albo zrobić ciasto wg tego przepisu.
Wersja bezglutenowa: rozmieszać w mikserze lub posiekać nożem mąkę, cukier, masło, sól i guar. Dodać jajko (nie całe, tyle ile będzie potrzeba) i zagnieść ciasto a potem schłodzić.
Karmel:
cukier podgrzać na patelni aż będzie brązowy, ale nie można przesadzić, jak się zacznie za bardzo palić trzeba patelnię wstawić do zimnej wody. Do skarmelizowanego cukru dodać masło i wymieszać aż się połączą.
Jabłka obrać, wyciąć nasiona i pokroić w ćwiartki. Poukładać je ścisło na patelni na zastygłym karmelu. Patelnię podgrzewać na wolnym ogniu przez jakieś pół godziny, aż jabłka nieco zmiękną a karmel się rozpuści.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.
Ciasto rozwałkować i wyciąć z niego koło o średnicy patelni, trochę ponacinać i przykryć jabłka.
Wstawić do piekarnika i piec przez około 30 minut (do zrumienienia ciasta).
Po wyjęciu z piekarnika tartę trzeba wytrzepać z patelni na paterę uważając przy tym aby się nie poparzyć wypływającym karmelem.
Zjadać na ciepło, obowiązkowo z lodami.
Ten przepis bierze udział w akcji Nie tylko szarlotka zaproponowanej przez Grażynkę
11 komentarze: