środa, 12 sierpnia 2009

Tarta tatin

Moje ulubione ciasto z jabłkami, zwykle bardzo słodkie i karmelowe, dzisiaj nie aż tak słodkie bo zrobiłam je z bardzo kwaśnych antonówek, które się właśnie pojawiły u nas na targu. Powinno się właściwie użyć twardszych jabłek, np. Golden Delicjusz ale ja lubię smak antonówek.
Robię tę tartę z ciasta kruchego, jak sobie przed chwilą popatrzyłam, tak jest też najczęściej w przepisach francuskich, podczas gdy te po angielsku najczęściej używają ciasta francuskiego. Umówmy się więc, że to wersja tradycyjna :)



Składniki:
bezglutenowe ciasto kruche:
125g mąki bezglutenowej
60g masła
50g cukru
1 roztrzepane jajko
szczypta soli
ewentualnie 1 łyżeczka gumy guar


karmel:
150g cukru
40g masła

1kg jabłek
ewentualnie cynamon, ekstrakt waniliowy

Przygotowanie:
Tartę robi się najczęściej w rondlu lub głębokiej patelni. Ja używam patelni o średnicy 24cm.

Ciasto:
osoby nieuczulone mogą użyć gotowego ciasta francuskiego lub kruchego albo zrobić ciasto wg tego przepisu.
Wersja bezglutenowa: rozmieszać w mikserze lub posiekać nożem mąkę, cukier, masło, sól i guar. Dodać jajko (nie całe, tyle ile będzie potrzeba) i zagnieść ciasto a potem schłodzić.

Karmel:
cukier podgrzać na patelni aż będzie brązowy, ale nie można przesadzić, jak się zacznie za bardzo palić trzeba patelnię wstawić do zimnej wody. Do skarmelizowanego cukru dodać masło i wymieszać aż się połączą.

Jabłka obrać, wyciąć nasiona i pokroić w ćwiartki. Poukładać je ścisło na patelni na zastygłym karmelu. Patelnię podgrzewać na wolnym ogniu przez jakieś pół godziny, aż jabłka nieco zmiękną a karmel się rozpuści.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.
Ciasto rozwałkować i wyciąć z niego koło o średnicy patelni, trochę ponacinać i przykryć jabłka.
Wstawić do piekarnika i piec przez około 30 minut (do zrumienienia ciasta).
Po wyjęciu z piekarnika tartę trzeba wytrzepać z patelni na paterę uważając przy tym aby się nie poparzyć wypływającym karmelem.
Zjadać na ciepło, obowiązkowo z lodami.

Ten przepis bierze udział w akcji Nie tylko szarlotka zaproponowanej przez Grażynkę


Nie tylko szarlotka

11 komentarzy:

  1. O! tarta tatin, klasyka! bardzo ciekawa w wersji bezglutenowej.Ślicznie Ci wyszła! Podoba mi się najbardziej tej karmel do jabłek:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Tarta jabłkowa z lodami, to jest to co dzisiaj by mi się przydało :)Niestety, mogę tylko podziwiać..chociaż, dzień jest długi i może jabłko i u mnie zagości :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Uwielbiam te tarte. Twoja prezentuje sie baaardzo apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Hmm, jakie pysznosci :) Te lody tak pieknie roztapiaja sie na ciescie...

    OdpowiedzUsuń
  5. musze tez raz te tarte w koncu zrobic,a jeszcze tak smakowicie wyglada u ciebie :)

    OdpowiedzUsuń
  6. wygląda niesamowicie smacznie:)) juz przepis zapisalam i mam nadzieje zrobic w najblizszym czasie :))

    OdpowiedzUsuń
  7. Do tej tarty to ja się przymierzam od wieków... i kiedyś w końcu zrobię, na pewno zrobię i też sobie lody waniliowe do niej kupię ;-) Mniam:-)))

    OdpowiedzUsuń
  8. Dziękuję Wam za miłe komentarze!

    Grażynko: mnie też się podoba karmel, uwielbiam karmelowe smaki :)

    Szarlotku: życzę Ci więc jabłek i lodów i czegokolwiek sobie jeszcze zamarzysz :)

    Ewo: ja również uwielbiam, nie pamiętam kiedy piekłam inną szarlotkę, a TT jest u nas baardzo często :)

    Majko: a wiesz, że chciałam zrobić drugie zdjęcie, jak zauważyłam, że te lody takie rozpuszczone ale Moja Rodzina stwierdziła, że właśnie na ten widok najbardziej mu leci ślinka :)

    Gosiu, Viridianko, Karolciu: zróbcie, jest naprawdę pyszna, szczególnie teraz jak jest sezon na jabłka. No i jeśli użyje się gotowego ciasta francuskiego to robi się naprawdę szybko.
    Karolciu, z lodami najlepsza :D

    Pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Spotykam się z tym ciastem co i rusz,aczkolwiek jakoś nie mogę się zebrać do zrobienia jego:P

    OdpowiedzUsuń
  10. Same dobre smaki - jabłka, karmel, kruche ciasto :) A ten kawałek ciasta z lodami to normalnie do mnie woła :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Olcik: zbierz się, naprawdę warto :)

    Tilianara: oj dobre :)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts with Thumbnails