środa, 5 sierpnia 2009

Lody jagodowe i dachówki

Właściwie z ciasta na dachówki migdałowe (fr. tuiles) zrobiłam rożki, bo taką miałam koncepcję deseru :).


Składniki:
lody jagodowe:
250ml mleka
250ml śmietanki kremówki
130g cukru
3 żółtka
330ml przecieru jagodowego (jagody zmiksowane i przetarte przez sito)
1 łyżka soku z cytryny

dachówki:
1 białko
50g mielonych migdałów
20g mąki bezglutenowej
35g cukru
ekstrakt waniliowy
30g roztopionego masła
szczypta soli
płatki migdałowe do posypania

sos jagodowy:
pół szklanki przecieru jagodowego
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny

owoce do przybrania

Przygotowanie:
Lody jagodowe: żółtka utrzeć z cukrem na puszysty krem, mleko zagotować, gorące połączyć z koglem moglem i wszystko wlać z powrotem do rondla. Zagęścić krem na małym ogniu energicznie mieszając. Odstawić na kilka godzin do wystygnięcia. Śmietanę ubić. Wymieszać budyń z miazgą jagodową i bitą śmietaną. Masę wlać do włączonej sorbetiery i zamrozić wg instrukcji. Po zamrożeniu przełożyć do naczynia i włożyć do zamrażalnika.

dachówki:
Z przepisu wychodzi 8 rożków lub więcej dachówek.
Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Blachę wyłożyć pergaminem.
Wszystkie składniki wymieszać w misce. Powstanie z tego masa o kleistej konsystencji. Nakładać niewielkie ilości tego kleju na blachę i formować potrzebne kształty. Masę trzeba rozsmarowywać równo, na grubość około 1 milimetra. Ja robiłam koła o średnicy 14cm. Użyłam w tym celu szablonu wyciętego z przezroczystej folii (arkusz z wyciętą dziurą), kładłam ten szablon i smarowałam nożem tak, aby przykryć otwór, po zdjęciu folii pozostawało równe kółko. Kółka posypać płatkami migdałowymi i włożyć do piekarnika na 3-4 minuty aż się lekko przyrumienią na krawędziach. Po wyjęciu szybko zdjąć nożem z pergaminu i uformować bo momentalnie wystygną i stwardnieją. Jeśli się tak stanie to trzeba znowu wstawić na chwilkę do pieca. Ja zwijałam rożki ale dachówki robi się kładąc ciastka po wyjęciu z pieca na wałku, tak aby się lekko wygięły. Można też zrobić miseczki, w tym celu miękkie placki prosto z pieca kładzie się na jakimś kubku.

sos jagodowy: wszystko wymieszać i zagotować, aż nieco zgęstnieje.

Podawać wszystko razem przybrane owocami.

14 komentarzy:

  1. ale wspaniałe zdjęcie, tyle w nim soczystych kolorów :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Dziękuję Miętówko, bardzo mi miło, że Ci się podoba.

    OdpowiedzUsuń
  3. Cudowna aranżacja! Aż dech zapiera:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Super zdjęcie, aż chce się wypróbować bez zapoznania z przepisem :)

    OdpowiedzUsuń
  5. pincake: dziękuję!

    Fiolunko: dziękuję. Fotografii dopiero się uczę, metodą prób i błędów, czasem coś wychodzi lepiej a kiedy indziej gorzej. W szczególności sprawdza się zasada, że ładniejsze ciasto lub deser wygląda na fotce lepiej :D

    OdpowiedzUsuń
  6. Jesli Ty sie dopiero uczysz fotografii to podziwiam Twoje umiejetnosci :) Piekne zdjecie :)

    OdpowiedzUsuń
  7. majka: dziękuję bardzo! Ale to raczej nie umiejętności tylko szczęście :)

    OdpowiedzUsuń
  8. jakie zdjęcie..

    piękny mają kolor te jagodowe lody

    OdpowiedzUsuń
  9. Cudowny deser. Wręcz zjawiskowy.

    OdpowiedzUsuń
  10. Asiu i Kasiu, bardzo dziękuję!

    Jeśli chodzi o kolor to najpierw zrobiłam miksturę na lody ze szklanki przecieru ale ponieważ wydały mi się zbyt blade to dodałam jeszcze 1/3 szklanki, chciałam żeby były takie ciemne :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Jak z kalendarza... cudo !W sumie, to mogłabym miec na ścianie w kuchni takie zdjęcie :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Dziękuję Szarlotku, byłoby mi bardzo miło gościć u Ciebie w kuchni :D
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  13. No szablonowy deser,nie powstydziłaby się żadna dobra cukiernia:)

    OdpowiedzUsuń
  14. Olcik, dziękuję, cieszę się, że Ci się podoba
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts with Thumbnails