Tarta morelowa z kremem frangipane

czyli migdałowym. Naprawdę pyszna i tak ładnie się nazywa. Nie zawiera glutenu a jeśli użyjemy margaryny to również laktozy.


Składniki:
bezglutenowe ciasto kruche:
125g mąki bezglutenowej (część mąki można zastąpić mielonymi migdałami)
60g masła
50g cukru
1 roztrzepane jajko
szczypta soli
ewentualnie 1 łyżeczka gumy guar

krem migdałowy:
50g miękkiego masła
50g mielonych migdałów
50g cukru
1 jajko
10g mąki
kilka kropli olejku migdałowego
szczypta soli

kilka świeżych moreli

płatki migdałowe do przybrania

Przygotowanie:
Można użyć formy do tarty o średnicy 24cm lub kilku mniejszych.

Przygotować kruche ciasto. Tutaj jest przepis na ciasto klasyczne (glutenowe).

Wersja bezglutenowa: rozmieszać w mikserze lub posiekać nożem mąkę, cukier, masło, sól i guar. Dodać jajko (nie całe, tyle ile będzie potrzeba, można też dodać samo białko) i zagnieść ciasto. Schłodzić i cienko rozwałkować na około 2-3mm. Wyłożyć formę ciastem i włożyć do zamrażalnika. Wyjąć po kilku minutach, wstawić do piekarnika i piec około 10 minut w temperaturze 200°C.

Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180°C. Wszystkie składniki frangipane zmiksować. Nałożyć krem na tartę. Morele pokroić na połówki lub mniejsze kawałki i ułożyć na wierzchu. Wstawić do piekarnika i zapiekać do zrumienienia (jakieś 20-25 minut).

Uwagi: można użyć innych owoców, np. jabłek, gruszek, brzoskwiń, śliwek, malin... Można też wykorzystać orzechy laskowe, nerkowce, pistacje lub inne. Nazwa nie będzie pasować ale co tam.