środa, 24 czerwca 2009

Tarta cytrynowa z bezą

W tej chwili to moje ulubione ciasto.


Składniki:
ciasto kruche bezglutenowe:
125g mąki bezglutenowej
60g masła
50g cukru
1 roztrzepane jajko
szczypta soli
ewentualnie 1 łyżeczka gumy guar

krem cytrynowy:
80ml soku z cytryny (sok z 1-1,5 cytryny)
80ml wody
100g cukru
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka masła
1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
skórka otarta z cytryny

beza:
2 białka
100g cukru
ewentualnie 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:
Z tych proporcji wychodzi 1 tarta o średnicy 24cm lub 4 małe 12cm.

Przygotować ciasto kruche: w tym momencie osoby nie cierpiące na choroby o podłożu immunologicznym przechodzą do artykułu Zwykłe ciasto kruche :).

Wersja bezglutenowa: rozmieszać w mikserze lub posiekać nożem mąkę, cukier, masło, sól i guar. Dodać jajko (nie całe, tyle ile będzie potrzeba, można też dodać samo białko) i zagnieść ciasto. Schłodzić i rozwałkować na około 2-3mm. Wyłożyć formę ciastem i włożyć do zamrażalnika. Piec około 15 minut w temperaturze 200°C (do przyrumienienia). Jak wystygnie to wyjąć z formy.

Krem cytrynowy: wrzucić wszystkie składniki do garnka, postawić na kuchni i zagęścić energicznie mieszając. Trzeba uważać aby się nie zwarzyło.

Beza: ubić pianę z białek z dodatkiem soku cytrynowego. Wrzucać po łyżce cukru i dalej ubijać aż będzie lśniąca.

Na upieczony spód nałożyć krem cytrynowy i naszprycować bezę. Podpiec przez 15 minut w temperaturze 180°C. Potem można postawić na chwilę pod grilem lub opalić trochę palnikiem. Ja tego nie zrobiłam i moje tarty wyglądają trochę blado, ale jak Zgibek ustawił mi aparat i lampę do zrobienia zdjęcia to włączył jednocześnie ekspres do kawy, tak, aby nie tracić potem cennych ułamków sekund. Gdybym powiedziała, że jest opóźnienie bo trzeba ciasto przyrumieniać to znowu bym musiała opowiadać, że ćwiczyłam saltka przez korde :).

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Related Posts with Thumbnails