Cantucci

Pyszne toskańskie ciasteczka z migdałami, bezglutenowe i bezmleczne. Bardzo łatwe do przygotowania.


Składniki:
125g mąki bezglutenowej
60g cukru
1 małe jajko
skórka z 1 dużej pomarańczy
2 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
100g migdałów

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 180°C.

Połączyć w misce suche składniki (mąkę, cukier, sodę, sól) a następnie dodać do nich lekko rozbite jajko z miodem i skórką pomarańczy. Wyrobić ciasto. Wsypać migdały i wymieszać tak aby były w miarę równomiernie rozłożone. Uformować wałeczki o średnicy około 3cm i ułożyć na pergaminie. Piec przez 10-15 minut. Po ostudzeniu pokroić na ukośne kawałki grubości około 1.5cm. Opiekać ponownie do zrumienienia z obu stron.

Cantucci są twarde, w sam raz do moczenia w kawie, herbacie a tradycyjnie w vin santo.